Índice

1. La empresa
1.1. Concepto de empresa
1.2. Clases de empresas
1.3. Tipos de empresas por su tamaño
1.4. La empresa: entorno, características y funciones
2. Las empesas de alojamiento

2.1. Concepto de empresa turística
2.2. Características de las empresas turísticas
2.3. Modalidades de empresas turísticas
2.4. Empresas de alojamiento
2.5. Clasificación de las empresas de alojamiento
2.6. Modalidades de alojamiento
2.7. Legislación autonómica sobre definición, clasificación y requisitos técnicos de las empresas hoteleras
2.8. Estructura de las empresas de alojamiento
2.8.1. Establecimientos hoteleros
2.8.2. Campamentos de turismo
2.8.3. Apartamentos turísticos
2.8.4. Alojamientos de Turismo Rural
2.9. Características de las empresas de alojamiento

3. Planificación
3.1. Concepto de planificación
3.2. Misión, visión y valores
3.3. Terminología de la planificación
3.4. Proceso de planificación
3.5. Herramientas para el análisis empresarial y la toma de decisiones
3.5.1. Matriz TOWS (Threats, Opportunities, Weaknesses, Strengths)
3.5.2. Perfil estratégico
3.5.3. Toma de decisión ante varias alternativas
3.5.4. Análisis de vulnerabilidad
3.5.5. Matriz de crecimiento-cuota de mercado
3.5.6. Clasificación estratégica de los productos/servicios
3.5.7. Matriz de crecimiento

4. Organización empresarial
4.1. Concepto de organización empresarial
4.2. Principios de la organización
4.3. Sistemas de organización
4.4. Tipos de organización
4.4.1. Organización informal
4.4.2. Organización formal
4.5. Criterios, principios y concepto de estructura
4.6. La departamentalización
4.7. Estructuras organizativas clásicas
4.7.1. Estructura organizativa jerárquica
4.7.2. Estructura organizativa funcional
4.7.3. Estructura organizativa mixta
4.8. Estructuras organizativas modernas
4.8.1. Estructura en comité
4.8.2. Estructura matricial
4.8.3. Estructura por redes
4.9. Organigrama
4.9.1. Propósitos del organigrama
4.9.2. Características del organigrama
4.9.3. Clasificación de los organigramas
4.10. Organigrama en las empresas de alojamiento
4.11. Descripción del puesto de trabajo
4.11.1. Funciones básicas de cada categoría profesional
4.11.2. Funciones técnicas del director de Hotel

5. Planificación de los métodos de trabajo
5.1. Concepto y evolución de la planificación del trabajo
5.2. Esquema sobre implantación de un método de mejora del trabajo

6. Presupuesto
6.1. Concepto de presupuesto
6.2. Funciones de los presupuestos
6.3. Tipos de presupuestos
6.4. Presupuesto de ingresos y gastos
6.5. Presupuesto de ingresos
6.5.1. La cantidad
6.5.2. El precio
6.5.3. Documentos para la estimación de los ingresos
6.6. Presupuesto de gastos
6.6.1. Concepto de coste
6.6.2. Documentos manuales para la estimación de los costes
6.6.3. Clasificación de los costes
6.7. Estructura de ingresos y gastos en el sector hotelero
6.8. Ejercicios de presupuesto de ingresos y gastos
6.9. Presupuesto de gastos de capital
6.10. Presupuesto de tesorería
6.11. Presupuesto de mano de obra, mantenimiento, tiempo y material

7. Resultado y control presupuestario
7.1. El Uniform System of Accounts for the Lodging Industry (USALI)
7.1.1. GOI
7.1.2. GOP
7.1.3. NOP
7.1.4. Ejercicios de USALI
7.2. Revenue Management
7.3. RevPAR
7.4. ADR
7.5. Control presupuestario
7.5.1. Origen de las desviaciones
7.5.2. Ejercicio de control presupuestario
7.5.3. Otro ejercicio de control presupuestario

8. Patrimonio. Análisis económico financeiro
8.1. Concepto de patrimonio
8.2. Elementos patrimoniales y masas patrimoniales
8.3. Clasificación del patrimonio
8.4. Análisis financiero
8.4.1. Período medio de maduración
8.4.2. Fondo de rotación existente o de maniobra
8.4.3. El equilibrio financiero
8.4.4. Coeficiente básico de financiación
8.4.5. Ratios financieras
8.4.6. Ratios de endeudamiento
8.5. Análisis económico
8.5.1. Clasificación funcional de resultados
8.5.2. Umbral de rentabilidad
8.5.3. Análisis de variación de resultados
8.5.4. Ratios de rentabilidad
8.6. Otros ratios típicos de las empresas de alojamiento

9. Inversión
9.1. Concepto de inversión
9.2. Proceso de inversión
9.3. Tipos de inversión
9.4. Métodos de selección de inversiones
9.4.1. Métodos estáticos de selección
9.4.2. Métodos dinámicos de selección

10. Financiación
10.1. Introducción
10.2. Concepto de financiación
10.3. Fuentes de financiación de la empresa
10.3.1. Fuentes de financiación propias
10.3.2. Fuentes de financiación ajenas
10.4. Costes de las fuentes financieras

11. Gestión de la calidad
11.1. La calidad en el sector turístico
11.2. Concepto de calidad
11.3. Evolución del concepto de calidad en la empresa
11.4. Los diez principios de la calidad en las empresas
11.5. Fases para la implantación
11.6. Gestión y control de la calidad
11.7. Costes de la calidad
11.8. Grandes frases de la calidad

12. Gestión ambiental
12.1. Introducción
12.2. Pasos que debe seguir una empresa en su proceso de certificación ambiental
12.2.1. Justificación y posicionamiento de la empresa
12.2.2. Perfil y características de la empresa
12.2.3. Revisión ambiental inicial
12.2.4. Requisitos del Sistema de Gestión Ambiental (Según normas Ref. ISO 14001)
12.2.5. Verificación
12.2.6. Revisión por la dirección
12.2.7. Reglamento EMAS

13. Dirección de establecimientos de alojamiento rural
13.1. Definición
13.2. Legislación autonómica
13.3. Denominaciones
13.4. Requisitos técnicos mínimos
13.4.1. Casas rurales
13.4.2. Hoteles rurales
13.5. Características del turismo rural
13.6. Técnicas básicas de gestión de los alojamientos rurales
13.7. Oferta complementaria al alojamiento rural
13.8. Estructura organizativa de las empresas de turismo rural
13.9 El empleo en el turismo rural
13.10. Comercialización en los alojamientos de turismo rural